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對于許多廚師和園丁來說，夏季的高潮是新鮮采摘、藤蔓成熟的西紅柿突然涌入?；◣滋鞎r間烹飪、裝罐和冷凍，就可以提供一整年的罐裝西紅柿、莎莎醬或您最喜歡的番茄醬。長期儲存冷凍番茄醬需要密封導致冷凍灼傷的空氣。還有許多其他實際考慮因素會影響您對容器的選擇。

存儲容器的理想特性

除了能夠密封醬汁外，還有許多其他特性可以成為理想的儲存容器。最好的容器有多種尺寸，可以盛裝大餐和小餐。它們應該是正方形或長方形的，以充分利用冷凍室空間，并在頂部平放以便堆疊。理想情況下，它們應該能夠從冷凍室轉到微波爐再加熱，并且應該可用洗碗機清洗。蓋子還應該能夠承受加熱和機洗而不會變形和失去密封能力。

冷凍袋的生存能力有限

重型冷凍袋是各種冷凍食品的廣泛選擇。它們的兩個優點是成本低，并且能夠在冷凍之前排出包裝內的大部分或全部空氣。一些品種設計為打開時直立，使它們更容易填充。然而，包有許多缺點。它們不能用于再加熱，也不能重復使用。它們也不能在冰箱中提供整潔的存儲空間，從而減少了可用存儲空間的數量。

塑料容器和污漬

塑料容器為冷凍番茄醬提供了許多優勢。它們節省空間，可以很好地隔絕空氣，并且可以以不同程度的效率從冷凍室到微波爐。但是，大多數品種確實有缺點。幾乎所有的塑料容器都會被西紅柿永久染色，即使在清洗后也是如此。冷凍時，許多容器都很脆，如果掉落就會破裂或碎裂。它們在經過微波爐或洗碗機后也容易變形，這會影響它們將來正確密封食物的能力。

玻璃容器效果最好

領先的玻璃器皿制造商現在提供各種帶塑料蓋密封的鋼化玻璃儲存/烹飪容器。這些容器的成本高于塑料容器，但具有一些顯著優勢。玻璃不會像塑料那樣被西紅柿弄臟，因此它可以更長時間地保持原貌。容器可以微波加熱，也可以在烤箱中使用。蓋子與塑料容器一樣密封空氣。然而，玻璃較重，如果掉落就會破碎，而且蓋子和塑料容器一樣容易變形和弄臟。不要把罐子裝滿，因為醬汁在結冰時會膨脹。

冷凍番茄醬

沒有一個容器可以結合所有理想的特性，因此每個廚師都必須根據自己的喜好做出決定。塑料冷凍容器的質量差異很大，因此值得比較幾個品牌的耐用性和耐臟性。一些出版物和消費者組織提供此類信息。還可以組合包裝選項，將醬汁冷凍在容器中，然后將冷凍塊裝袋，或者將整袋醬汁放入塑料或玻璃容器中，以增加保護和方便堆放。